6月5日下午1点，“江苏博莱客杯”第十三届南京高校学生食品科技论坛在南京晓庄学院方山校区中心报告厅隆重举行。本次大会由南京高校学生食品科技论坛组委会主办，南京晓庄学院食品科学学院承办。我校食品学院党委副书记陈晓晔、副院长姚忠、院分团委书记权良媛、院分团委副书记李艳华出席活动并担任评委、嘉宾。

南京高校食品科技论坛自2004年起，先后由南京农业大学食品科技学院、万博体育bet 食品与轻工学院、南京师范大学金陵女子学院、南京财经大学食品科学与工程学院、南京林业大学环境学院、中国药科大学工学院、南京晓庄学院食品科学学院、金陵科技学院动物科学与技术学院、南京中医药大学食品质量与安全学院共同参与举办。本届论坛由来自8所高校的18支参赛队伍分别从项目简介、工艺流程、技术创新、市场前景等方面展示了创意新颖、造型精致的参赛作品。经过专家评审，共评出特等奖1名、一等奖8名、二等奖6名。每支代表队有五分钟PPT展示时间和三分钟评委提问环节，之后综合评委打分，根据分数高低颁发奖项。

此次比赛食品学院派出由朱本伟老师指导的“海洋优益团队”和李壹老师指导的“火锅英雄”两支代表队参赛。“海洋优益”代表队以新品发布会的形式展示了他们的产品，推出抗氧化褐藻寡糖酸奶，其具有抗氧化、延缓机体衰老、环保、绿色等诸多优势，添加的褐藻寡糖可以促进双歧杆菌的生长，增强肠胃蠕动，增加吸收能力。队员们还向大家详细阐述了产品的制作工艺流程，产品的销售，线上线下多角度的推广产品，提出该产品与公益事业有机结合的独特理念。

“火锅英雄”代表队以连线采访的方式介绍了他们改进的食品安全技术。在我国，火锅店经营单位数量庞大，年营业额可观，其食品安全问题也受到了公众越来越多的重视。针对火锅底料可添加罂粟碱等多种非法添加物的现象，他们推出了实时直接质谱分析技术，可快速检测火锅底料中的有毒物质。该项技术具有可提高监管工作质量，缩短检测周期，降低检测费用，提高检测针对性等很多优势，是一种符合当代社会发展需要的快速检测食品的技术。

经过三个多小时紧张激烈的角逐，食品学院的“火锅英雄”团队喜获大赛一等奖，“海洋优益”团队荣获二等奖。南京高校学生食品科技论坛是南京高校食品类院系在教学、科研和学生工作上的重要交流平台，极大地提高了学生们的整体素质和专业知识水平，培养了食品类学科在校大学生的动手能力、创新能力和就业竞争力。