个人简介

姓名:熊强

出生年月：1970年7月

职称、职务：教授/硕士生导师，食品与轻工学院副院长

电话：025-58139417

邮箱：xiongqiang@njtech.edu.cn

教育背景

1987.09-1989.07：南京农业大学食品科技学院，专科

1998.09-2001.06：南京农业大学食品科技学院，工学硕士

2003.09-2019.06：万博体育bet 食品与轻工学院，工学博士

教学工作

主讲《食品营养学》、《食品微生物学》和《食品安全概论》等本科生课程，《食品安全学》等研究生课程。指导的学生先后在省级和校级大学生创新创业大赛和各类学科竞赛中获奖，教学方面的荣誉有：首届工大青年教师授课竞赛二等奖；先后两次获得“工大集团奖教金”；2019年获得江苏省高等学校微课教学比赛一等奖；校首届“明发杯”教学创新大赛一等奖；万博体育bet 第十三届“师德十佳”；2021年获得首届江苏省教学创新大赛二等奖；2022年作为主要完成人获得江苏省教学成果奖二等奖。

研究方向

主要研究方向为营养与食品安全、生物高分子材料、食品及农业固态废弃物的资源化利用等。

近5年主持和参与的主要科研项目如下：

1.江苏省重点研发计划（现代农业）：食用菌菌渣资源化利用关键技术研究（BE2019372），2019-2022，项目主持，在研。

2.江苏省市场监督管理局：江苏省食品安全指数评价实施项目，2019，项目主持，已结题。

3.科技部“十三五”重点研发计划：食品安全化学性污染物智能化现场快速检测技术及相关产品研发（2018YFC1602800）,2018-2021，主要参加人，在研。

4.江苏省农业自主创新基金项目：基于昆虫和微生物协同转化技术的农业废弃物的资源化利用CX2018(3062）,2018-2020，项目主持，在研。

5.江苏省科技厅重点研发计划：食品安全风险预警和追溯集成服务平台关键技术研究与示范（BE2016803），2016-2018，主要参加人，已结题。

6.科技部“863”项目：中低温油藏微生物定向激活与模拟技术研究（2013AA064402），2013-2016，主要参加人，已结题。

7.科技部“973”项目：非油脂组分资源化利用优化及微藻能源规模化系统集成（2011CB200906），2011-2015，主要参见人，已结题。

8.江苏省科技厅科技支撑计划（社会发展）项目：γ-谷氨酰转肽酶催化一步法合成γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酸（BE2010727），2011-2013，项目主持，已结题。

代表性论著、专利和论文

1.钱建亚,熊强主编.食品安全概论[M].南京:东南大学出版社, 2006.

2.邓泽元,乐国伟主编,熊强等副主编.食品营养学[M].南京:东南大学出版社, 2007.

3.熊强,周燊,张靖,李新福.一种复合微生物及其在联合黑水虻转化食用菌菌渣中应用[P], ZL202110180947.5, 2022.

4.王延斌,熊强,陈海超,应晗笑.一种高产纤维素的发酵方法[P], ZL201710029994.3, 2021.

5.熊强,周燊,张靖.一种黑水虻复合微生物菌剂及其制备方法与在转化豆渣中的应用[P], ZL202010079199.7, 2020.

6.熊强,李莎,朱芳州,李新福,董智勤.一种高压脉冲电场灭菌装置，ZL202022239622.3, 2021.

7.熊强,宗丹,孙开裕.一种高压静电灭菌装置. CN 208676276U, 2019.

8.熊强，陈海超，于春涵,等.利用豆渣制备木塑材料的方法[P], ZL201710635579.2, 2019.

9.熊强,熊晓辉,姚忠,陆利霞.一种利用餐厨垃圾生产生物柴油的方法[P], ZL200910264713.8, 2009.

10.Li, Xinfu,Zhou, Zhihao,Zhang, Jing,Zhou, Shen,Xiong, Qiang(通讯).Conversion of Mixtures of Soybean Curd Residue and Kitchen Waste by Black Soldier Fly Larvae (Hermetia illucens L.)[J].Insects, 2022, 13(1),23.

11.Jinyue Sun, Debao Wang, Jiaojiao Zhang, Zhilan Sun,Qiang Xiong(通讯)，Fang Liu. Antibacterial and Antibiofilm Effect of Ultrasound and Mild Heat Against a Multidrug-Resistant Klebsiella pneumoniae Stain Isolated from Meat of Yellow-Feathered Chicken [J]. Food Borne Pathogens and Disease, 2021,19(1):70-79.

12. Xinfu Li,Qiang Xiong, Hui Zhou ,Baocai Xu ,Yun Sun . Analysis of microbial diversity and dynamics during bacon storage inoculated with potential spoilage bacteria by high-throughput sequencing [J]. Frontiers in Microbiology, 2021, vol.12,713513.

13.Li, Xinfu,Xiong, Qiang, Xu, Baocai, Wang, Haoxin, Zhou, Hui,Sun, Yun . Bacterial community dynamics during different stages of processing of smoked bacon using the 16S rRNA gene amplicon analysis [J]. Frontiers in Microbiology, 2021, vol.351,109076.

14. Xinfu Li, Shen Zhou, Jing Zhang, Zhihao Zhou,Qiang Xiong(通讯). Directional Changes in the Intestinal Bacterial Community in Black Soldier Fly ( Hermetia illucens) Larvae[J]. Animals, 2021, 11(12),3475.

15.Qiang Xiong,Muhan Zhang,Ting Wang, Daoying Wang, Chong Sun, Huan Bian, Pengpeng Li, Ye Zou, and Weimin Xu.Lipid oxidation induced by heating in chicken meat and the relationship with oxidants and antioxidant enzymes activities [J]. Poultry Science, 2020,99(3):1761-1767.

16. Guo Yuejiao, Liu Fang, Chen Mingcang, Tian Qiang, Tian Xiaoting,Xiong Qiang(通讯), Huang Chenggang. Huangjinsan ameliorates adenine-induced chronic kidney disease by regulating metabolic profiling [J]. Journal of Separation Science, 2021,44(24):4384-4394.

17.Fangzhou Zhu, Zhiqin Dong, Xinfu Li,Qiang Xiong(通讯). Microbial Inactivation Property of Pulsed Corona Discharge Plasma and Its Effect on Chilled Pork Preservation [J]. Food Borne Pathogens and Disease, 2021,19(2):159-167.

18.刘婷,熊强（通讯作者）,耿志明,徐为民.正相高效液相色谱法同时测定肉制品中4种羟基十八碳二烯酸异构体的含量[J].食品科学，2021,42（4）:271-277.

19.熊强,董智勤,朱芳州.脉冲电场技术在食品工业上的应用进展[J].现代食品科技，2022,38（2）:326-339.

20.宗丹，王延斌，熊强（通讯作者）.醋酸菌发酵产细菌纤维素的过程优化[J].现代食品科技，2019,35（6）:200-206.

21.B.-W. Zhu, iDQ. Xiong, F. Ni, Y. Su,. Yao. High-level expression and characterization of a new k-carrageenase from marine bacterium Pedobacter hainanensis NJ-02[J]. Applied Microbiology, 2018, 66(5):409-416.

22.陈海超，王延斌，熊强（通讯作者）.醋酸菌发酵产细菌纤维素培养基和培养条件的优化[J].现代食品科技，2018,39（03）:117-121.

23.王冀宁，潘晓晓，熊强等.基于网络层次分析的我国食品生产环节安全监管指数模型研究[J].科技管理研究，2018, 19:209-215.

24.Qiang Xiong, Zheng Xu, Lu Xu, Zhong Yao, Sha Li, Hong Xu. Efficient Production of γ-GABA Using Recombinant E. coli Expressing Glutamate Decarboxylase (GAD) Derived from Eukaryote Saccharomyces Cerevisiae[J]. Applied Biochemistry and Biotechnology, 2017, 183:1390-1400

25.熊强,王延斌,韩浩.双歧杆菌分子生物学鉴定方法的比较[J].食品与发酵工业，2016, 42(12): 45-48.

26.熊强,王凯,王延斌.植物乳杆菌的功能评价[J].生物加工过程，2016,14(6): 46-53.