一、成果简介

L-苹果酸为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大，但味道柔和，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，在食品与医药中具有良好的应用前景。目前在老年及儿童食品中正取代柠檬酸，随着人民生活水平的提高近年内市场发展较快，由我校开发的固定化细胞生产L-苹果酸工艺技术与国内其它工艺路线相比具有投资低，成本低，生产效率高等特点。

二、应用范围

配制各种清凉饮料的酸味剂，食品添加剂，用于牙膏中的抗菌斑剂和抗牙结石剂，汽泡浴等。

三、生产所需条件

主要原材料：富马酸等

设备及投资：100万(规模100吨/年)

厂房面积及能耗：700平方米，150KW

单耗及成本：成本1.5万元/吨

经济效益估算：售价3万元/吨