旧版回顾- 作者：赵逸明
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- 审核：孙阳
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- 发布时间：2018-11-26
11月25日，后勤服务集团各食堂热闹非凡，同学们在食堂内同时开展了“借你的名字·走进食堂”的活动。借食堂叔叔阿姨们的身份走进食堂，体验了一次食堂员工们的日常工作。平时拿得起书本，对专业游刃有余的我们，拿起了菜刀，挥起了锅铲，和食堂厨师和服务员共同工作，走进他们，体会后勤餐饮工作的不易。此次活动共有我校大学生伙管会、能源学院学生会、雷锋研习社的五十多名学生代表参加。
上午八点，当同学们的来到了食堂时，食堂的叔叔阿姨们却已在各自各岗位上忙的热火朝天了。食堂主任带着大家换上了工作服，戴上工作帽，并来到各个操作功能间参观了解，各个食堂主任们向大家详细介绍了原材料加工的操作流程；餐用具消毒、食品留样、食品贮藏等操作，菜肴的主材和主要配料配比情况及它们的采购价格，使大家了解了食堂饭菜价格的构成及价格的高低水平；中心副主任汤顺琦重点介绍了中心近年来在食品安全卫生与菜肴质量方面的控制措施，同时耐心解答了大家的提问。
九点多，参观结束后，学生们分组体验了食堂员工的劳动。在蔬菜加工间，大家在食堂服务组领班的指导下，和食堂员工一起捡摘、清洗蔬菜，并把它们切成所需的段、片、丝、块，虽然切出来的食材均匀程度不佳，但大家还是非常开心。在荤食加工间，在师傅指导下，认真的清洗猪心、清理草鱼内脏、敲松大排等工作一丝不苟。办公室仓库保管员们向大家介绍了餐饮食品供应链管理系统，演示了网上订货、配送、对账、结算等的流程，还让部分学生亲自体验了订货过程。在烹饪加工间，几位学生看到了炒菜的大铲子，禁不住地跃跃欲试，在听完食堂厨师介绍的炒菜动作要领后，他们立刻就抡铲上锅炒菜了。然而，他们的力气还是太小了。大家手忙脚乱、力不从心地挥舞着大铲子，勉勉强强炒好一道菜，却已是腰酸手痛、大汗淋漓了。
部分同学还在南苑食堂主任、中式烹饪技师钟谭宁的指导下自己制作了经典苏菜“松鼠鱼”。一条草鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上番茄酱汁拼盘一气呵成。菜肴色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。等品尝到自己亲手制作的菜肴时，大家的兴奋劲啊，简直甭提了。
十点过后，是食堂中午饭开餐的时候了，我们和食堂员工们一起，把加工好的菜肴一个一个搬上运菜车，然后推到备餐间，再一个一个拿下来放到保温台上。大家干劲十足，和食堂员工一起参加了打菜、打饭、打汤等劳动。
午餐活动结束后，学生们围坐在一起，分享了各自的心得体会。都表示今天在食堂换位之后，才知道食堂员工的劳动强度有多大，每一道菜都要经历一道道的工序，真不容易，通过这次活动，体会到了食堂员工工作的辛苦程度，了解到了每一道菜肴的制作过程及其所包含的价值和内涵，也让自己明白了尊重劳动和劳动成果、理解和体谅食堂员工的道理。同时，大家也对活动过程中看到的、想到的一些问题提出了自己的意见和建议。中心副主任汤顺琦感谢大家对食堂餐饮服务工作的支持和关心，表示学生食堂始终坚持“三服务、两育人”宗旨，同时希望伙管会成员和学生会代表发挥好师生和食堂之间的桥梁纽带作用，积极反映师生的意见和建议，促使食堂更好地为师生提供更规范、更优质的餐饮服务。
